【内容】
山菜ブルーベリーソース 120g
鹿ソーセージ約200g
猪ソーセージ約200g
熊ソーセージ約200g
【数量】10セット限定
【特徴】
ブルーベリーソースを美味しく食べるためにソーセージを選びました。
同じ高山村の凄腕猟師さんが営む「信州山肉プロジェクト」さんのソーセージとのコラボ商品です。
昨年の構想から早一年、センス抜群の加工者さんと試作を重ね、地元の素材をふんだんに生かしたオリジナルソースがようやく出来上がりました。
ソーセージのお肉元「信州山肉プロジェクト」さんの強みは、なんと言っても首から上を狙える凄腕と血抜きの技術。余計な血(=臭みの元)が入らなかったお肉は、牛や豚と比べても遜色ないと感じています。
注目してほしいのが熊のソーセージ。高山村の山は木の実が豊富で、脂が美味しいジビエと評判です。
そんなお肉に合わせたかったのは、同じ土地で育った植物たち。
ソースに使用している材料は米油とビートグラニュー糖の他は全部地元産です。
・ブルーベリー
・信州高山ワイナリーさんの赤ワイン
・山菜（ふき）
・本藤糀屋造舗さんの匠赤みそ
・地物の山椒
・信州りんごのりんご酢
ぜひ、信州高山村の地産地消が叶うこちらのセットで食卓を彩ってください。
加工をお願いした「TSUYUNOHAREMA FOOD LAB.」さんには、地元産にこだわる気持ちに絶妙な配合で応えていただきました。銅鍋でひとつひとつ、丁寧に仕上げてくださっています。
ブルーベリーと山菜がほのかに香り、ソースの酸味がいいアクセントになってソーセージが進みます◎
ソースを使い切っていただけるように鹿・猪・熊の3種のソーセージが入った豪華セットとなっています。
一度お試し頂けましたら幸いです。
【原材料と加工者】
・ソーセージ（原材料：鹿/猪/熊肉、豚脂、食塩、香辛料、糖類(ショ糖、ブドウ糖)、リン酸塩(Na,K)、酸化防止剤(ビタミンC)）加工者：丸山腸詰店(長野県長野市北長池1962-33)
・ブルーベリーソース（原材j料：ブルーベリー、赤ワイン、ビートグラニュー糖、コシアブラ、味噌、米油、山椒）加工者：TSUYUNOHAREMA FOOD LAB. 長野県長野市若穂綿内5201
【梱包サイズ】：よこ27.5 × たて17.5 × 高さ10（cm）
【生産地】長野県上高井郡高山村
【配送方法】ヤマト冷凍クール便
【発送時期の目安】
・月曜日締切→金曜日までに発送
・木曜日締切→翌週月曜日までに発送
※在庫状況や天候等により遅れが生じることがありますのでご了承ください。
【保存方法】冷凍。ソーセージの自然解凍が待てない時は、袋ごと湯がいて火を通した後、表面を焼いてお召上がりください。
FARMER'S
VOICE
生産者の声
Brueberry1st.の畑がある高山村・福井原は、山あいにありながら夜には満点の星空が見られる標高約700mの台地です。
日照時間の長さや昼夜の寒暖差、周囲の環境と共生しながら、野性味あふれるブルーベリーが育ちます。
適切な農薬の使用を行い、
自生地に近い土壌を育み、
味わう身体が大地の滋味を感じられるような、
地球となかよくやっていけるような、
栽培を心がけています。
信州のこの土地だからこそできる、野性味たっぷりのブルーベリーを食卓でお楽しみください。
小さい頃にあった広いブルーベリー畑。
あの夏の思い出を自分の手でつくりたくて、引退される方の畑を引き継いだのが2年前。
7/15日から、高山村のいい景色の中でブルーベリー狩りを楽しんでいただくこともできます。
他の農家さんに比べたら随分小さい畑だけど、前職の苗木屋さんで培った知識で自分なりの農業を探しながら、今日も植物から勉強させてもらっています。